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Piment de Cayenne rouge (piment fort)

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Le piment de Cayenne rouge est l’un des piments les plus connus et appréciés dans le monde pour son piquant modéré à fort, sa saveur distincte, et sa polyvalence en cuisine. Originaire de l’Amérique du Sud et centrale, il doit son nom à la région de Cayenne, en Guyane française. Il existe également le piment de Cayenne violet.

C’est un piment allongé, fin et légèrement incurvé, il mesure généralement entre 10 et 25 cm de long. Sa peau est lisse et brillante, d’un rouge vif lorsqu’il est mûr.  Environ 30 000 à 50 000 unités Scoville, ce qui le place dans la catégorie des piments forts. Sa saveur est intense et épicée avec des notes terreuses. Il apporte un piquant franc sans dominer les autres saveurs. Sachet de 20 graines.

Disponibilité : En stock

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Semis de graine de Piment de Cayenne rouge

Tout d’abord, munissez-vous de vos graines de piment de Cayenne rouge. Puis remplissez vos caissettes ou godets aux 2/3 avec du terreau spécial semis. Tassez légèrement pour éviter les poches d’air.
Semez vos graines à une profondeur max de 5 à 7 millimètres. Puis recouvrez les graines avec une fine couche de terreau et tassez légèrement.
Arrosez doucement avec un pulvérisateur pour humidifier le terreau sans déplacer les graines. Assurez-vous que le substrat reste humide mais pas détrempé.
Puis placez vos caissettes dans un endroit chaud (idéalement entre 25 °C et 30 °C) et lumineux. Attention, pas d’exposition directe au soleil. Vous pouvez couvrir les caissettes avec un couvercle transparent ou un film plastique pour maintenir l’humidité. Aérez régulièrement pour éviter la condensation. Mais aussi prévenir les maladies comme la fonte des semis. Maintenez le substrat humide jusqu’à la levée, qui prend généralement entre 6 à 8 jours.
Enfin, une fois que les plantules ont développé 2 à 4 vraies feuilles, repiquez-les dans des godets individuels pour favoriser leur croissance.

Le repiquage des piments

Remplissez des godets ou pots vides avec du terreau, en laissant le dernier cm en haut du pot libre.
Lorsque vos plantules de piment de Cayenne rouge ont développé 2 à 4 vraies feuilles, utilisez une fourchette pour les retirer délicatement de leur caissette. Il faut éviter de toucher les tiges pour ne pas endommager les racines.
Faites un trou dans le terreau du godet, suffisamment profond pour accueillir la motte de racines puis placez chaque plant dans le trou, en l’enterrant jusqu’aux cotylédons (les premières feuilles). Cela favorisera le développement de nouvelles racines. Terminez en ajoutant du terreau autour du plant et tassez légèrement pour stabiliser la plante.

Arrosez doucement avec de l’eau à température ambiante pour bien humidifier le terreau sans le détremper.
Gardez les plants dans un endroit lumineux et chaud, à l’abri des courants d’air. Les plants peuvent montrer des signes de fatigue après le repiquage, mais cela est normal. Continuez à arroser régulièrement et surveillez la croissance jusqu’à ce que vous soyez prêt à les planter en pleine terre, généralement après les dernières gelées.

Les différentes espèces de piment

Il existe plusieurs espèces de piments, les plus courantes étant :

  • Capsicum annuum : Piment doux, Jalapeño, Cayenne, etc.
  • Capsicum frutescens : Piment oiseau, Tabasco.
  • Capsicum chinense : Habanero, Carolina Reaper.
  • Capsicum baccatum : Ají amarillo (souvent utilisé en cuisine péruvienne).
  • Capsicum pubescens : Rocoto, moins courant et facilement reconnaissable par ses graines noires.

Envie de piment doux ou plutôt piment fort comparé au piment de Cayenne rouge ?

Les piments sont généralement classés  en fonction de leur niveau de piquant (ou « force »). On mesure l‘intensité des piments avec l’échelle de Scoville. Elle évalue la concentration de capsaïcine, la molécule responsable du piquant. Voici un petit aperçu :

  • Doux (0 – 500 unités Scoville) : Exemple, le poivron n’a pratiquement pas de piquant.
  • Léger (500 – 2 500 unités Scoville) : Les piments comme le piment doux d’Anaheim.
  • Modéré (2 500 – 30 000 unités Scoville) : Jalapeño, piment d’Espelette.
  • Fort (30 000 – 100 000 unités Scoville) : Piments comme le Cayenne.
  • Très fort (100 000 – 350 000 unités Scoville) : Thai, habanero.
  • Extrême (au-dessus de 350 000 unités Scoville) : Bhut Jolokia, Carolina Reaper.

Les piments peuvent aussi être classés par couleur, forme, taille, ou encore utilisation (frais, séché, en poudre, pour les sauces, etc.). Alors, selon ce que vous cherchez (goût doux, explosif, usage en cuisine…), vous pouvez facilement trouver le piment qui vous convient ! 🌶️ Ou aussi vous laissez guider par nos variétés Coups de coeur 😍

Poids 0,004 g
couleur

rouge

usage

en conserve, séché et réduit en poudre

label

non traité (NT)

nom botanique

capsicum annuum

échelle de Scoville

Fort (30 000 – 100 000 unités Scoville)

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